Par « sours » comprenez des breuvages surprenants, aux saveurs riches, voire complexes, sous une acidité proche des lambics traditionnels belges.
A la carte en ce moment, la Brasserie des Vignes : en 33cl et 75cl
– la Libertine (5°) : blonde plutôt légère, bien houblonnée (4 houblons), à l’amertume fleurie, aux notes finales d’agrumes.
– la Clandestine (5,9°) : blonde cuivrée et fruitée, aux arômes de pamplemousse, à l’amertume modérée.
– la Délinquante (7°) : brune aux arômes moka, avec une pointe d’amertume provenant des fèves de cacao.
– la Tout O Black (9°) : brune moelleuse et charpentée, un petit arôme de pruneau et des notes florales provenant du houblon « pacific ».

Dispo en 75cl uniquement, la Vent d’Ange (6°) : blonde de type gueuze, vieillie 20 mois en fût, notamment de médoc. Acidulée comme il se doit, mais aussi fruitée, avec des notes vineuses.