Le Super Blog

• LE FAQ DU SCV2

  Publié le Mardi 8 juin 2021 11:54

  OUI, la queue devant c’est fini dès demain. On compte sur votre urbanité pour pas tous entrer en même temps et garder votre masque tant que vous n’êtes pas assis.

  OUI, le bar sera ouvert de 16H à 23H du mardi au dimanche, mais on sert jusqu’à 22H25 max.

  OUI, vous pourrez enfin profiter de notre intérieur velours cousu main, dans la limite de 6 par tables et 8 tables au total.

  NON, vous ne pourrez pas encore vous accouder au comptoir et profiter de notre brillante conversation qui concerne essentiellement la météo et le f*****g protocole COVID.

  OUI, on passe l’Euro, dedans, faute d’avoir un vidéoproj super puissant pour créer un méga cluster dehors.

  NON, nous ne prenons pas les réservations, notre bar n’est pas un vaccinodrome, détendez-vous, ne pas y trouver de place est un tout petit peu moins grave que risquer un nouveau confinement.

  OUI, on est toujours des vieux cons, mais la bière et les dwichs sont toujours aussi cools

• Apéro Brewsticks

  Publié le Dimanche 30 mai 2021 5:42

  

  Les cacahuètes, c’est bon, c’est sympa, t’en manges par poignées et tu te sens sale. Les Brewsticks c’est fameux, c’est fibreux, c’est peu de sel, peu de sucres et un peu de protéine, c’est à base de drêches de la Brasserie de l’Être, t’en manges un verre de 100gr et tu te sens bel et bon.
  On les achète en vrac, on les vend à prix coûtant, 1.6€ le verre.

  Pour info, ça s’achète au détail dans toutes les bonnes caves à bières artisanales, par exemple nos super potes de Biérocratie dans le 13è, et à l’épicerie fine Shop 18 si vous êtes dans le super coin.

• Le retour des saucisses fraîches

  Publié le Jeudi 6 mai 2021 13:18

  

  Le retour des saucisses – Portrait de l’artiste en contre-jour

  Des saucisses fraîches sous-vide (14€/kg soit environ 5€ le paquet de 4).

  Cette semaine c’est :

  - porc, shiso, carotte, poivre vert, alcool de riz
  OU
  - porc, fenouil, paprika, persil plat, fenouil (encore)
  Pour en réserver : supercoinbar@gmail.com

• Collecte de protections hygiéniques

  Publié le Mardi 20 avril 2021 9:10

  

  Clientes et même clients adorés, ça n’a pas échappé à une bonne partie d’entre-vous : à l’échelle d’une vie ça coûte un bras, et au quotidien c’est une vraie galère pour celles qui vivent déjà dans la précarité. Et donc, nous participons avec nos voisins du Bar Commun à cette action de solidarité citoyenne à l’initiative du collectif de collégiennes et lycéennes Sisters red, menée avec différentes associations du 18ème arrondissement et notamment  avec le soutien du FPH - Fonds de Participation des Habitants.
  Nous espérons vous voir nombreux le 8 et 9 mai prochain, entre 14H et 18H, déposer des dons dans les boîtes et pourquoi pas, discuter avec les membres des associations présentes.

  

• Prêts pour la migration ?

  Publié le Vendredi 26 février 2021 13:02

  

  Nous voilà bien tristes de ne pas pouvoir fêter dignement notre départ après avoir vécu tant de choses avec vous en 9 ans rue Baudelique. Mais vous nous y trouverez encore du mardi au dimanche jusqu’au samedi 6 mars à 18H.

  PS : si vous voulez éviter de nous voir dans un léger climat de flippe, ne venez pas tous le 6 mars rue Baudelique, ni tous le 16 mars rue Boinod.
  Ça ne veut pas dire qu’on a pas hâte de vous voir !

• Opération Des Saucisses Pour Noël

  Publié le Jeudi 12 novembre 2020 13:01

  
  Plaisir d’offrir, joie de recevoir, bonheur de partager. Ton Supercoin pense à ton taux d’endorphine (et pas que), en te proposant à la pré-commande de 5 saucisses cuisinées par le père Noël en personne et conditionnées amoureusement sous-vides par ses petits lutins, parce qu’ainsi elles durent plus.
  Ces somptueux petits paquets sont à disposition selon les disponibilités au 3, rue Baudelique Paris 18, mais vous pouvez aussi nous envoyer un petit email à supercoinbar@gmail.com pour vous assurer de leur présence et/ou les réserver.

  Du full december experience avec la porc, châtaigne, chèvrefeuille
  Du fromage, avec la porc, mimolette, cumin, piment, coriandre
  Des currywürste avec la porc, curry, oignon vert, ail

  PS : ces jours-ci, on ouvre comme d’hab sauf qu’on ferme à 19H le jeudi 24, samedi 26, dimanche 27 et on est fermé le vendredi 25
  PPS : niveau tarif c’est comme d’hab : 14€ le kg soit 5 à 7€ selon le poids du paquet de 5 saucisses

• Sausage call

  Publié le Mercredi 7 octobre 2020 11:00

  

  Clients adorés,
  Nous en sommes navrés mais Augustin, Maître Supersaucissier,
  est trop occupé par le chantier pour refaire des saucisses d’ici notre déménagement à la mi-mars.
  Elles reviendront donc dans un mois, par là, à notre nouvelle adresse pas bien loin au 17, rue Boinod – Paris 18

  La super saucisse crue d’Augustin est dispo
  à la super boutique à emporter
  Vendue sous vide par lot de 5 (ou 4) à 14€ le kg soit environ 7€ le paquet
  * Parfums de la semaine du 2 au 7 février *
  Pensez à réserver à supercoinbar@gmail.com.
  porc / fenouil frais / fenouil grain
  porc / riz gluant / coco / citronnelle

  PS : au sujet des faucisses, parties trop vite, Augustin en refait dès qu’il trouve des boyaux végétaux à un prix décent.

• Le Supercoin à emporter

  Publié le Mardi 6 octobre 2020 12:08

   

  Fermé jusqu’à nouvel ordre, oui, même la cave.

  SUPER CAVE, bières artisanales françaises
  Du mardi au vendredi de 16H à 18H45
  Samedi et dimanche de 15H à 18H45

  Nous ouvrons au format cave à emporter. On a quelques fûts à terminer (uniquement en bouteilles bouchons mécaniques consignées) et des bouteilles à vendre histoire de soutenir nos petits brasseurs, et courant avril, les saucisses fraîches confectionnées maison reviennent.

  Courage à tous,
  Votre Supercoin

  BIÈRES ARTISANALES FRANÇAISES A EMPORTER

  - bouteilles et canettes 33cl de 4 à 5€
  - canettes 44cl à 5€
  - bouteille 50cl à 6€
  - bouteilles 75cl à 9€ à 10€

  PRESSIONS : 75cl à 7€ en bouteille à bouchon mécanique consignée (à boire dans les 24H)
  En gobelets : demi 3€ ; pinte 6€
  Dispo en ce moment :
  - Kneipe, grisette de Gush ! x Spore – 4,2%
  - Mist, NEIPA de Spore – 6,7%
  

  SAUCISSES CRUES d’Augustin
  Clients adorés,
  Nous en sommes navrés mais Augustin, Maître Supersaucissier,
  a été trop occupé par notre chantier de déménagement ces derniers temps. Il se repose un peu avant de finir l’aménagement de la cuisine.
  Elles reviendront donc en avril par là, à notre nouvelle adresse pas bien loin au 17, rue Boinod – Paris 18

  ***
  Conditionnées par 5 sous-vide soit environ 500g. Tarif : 14€ le kg. Réservation possible (et recommandée) à supercoinbar@gmail.com. Si vous êtes loin, une livraison à vélo peut être envisagée.
  * Parfums de la semaine du 2 au 7 février *
  Pensez à réserver à supercoinbar@gmail.com.
  porc / fenouil frais / fenouil grain
  porc / riz gluant / coco / citronnelle

  PS : au sujet des faucisses, parties trop vite, Augustin en refait dès qu’il trouve des boyaux végétaux à un prix décent.

   

• Grand Concours de Cartes Postales Pourries de l’Été 2020 : podium

  Publié le Jeudi 24 septembre 2020 12:02

  Vous le savez, le Supercoin c’est bière artisanale, gros sandwich et traditions.
  Notamment celle du Grand Concours de Cartes Postales Pourries de l’été 2020 dont voici le podium.

  Vous avez consacrée grande gagnante du concours 2020 : Marine avec le Super Coin d’Ardèche
  (vous êtes quand même une belle bande de fayots ! <3)

  
  2è : grosse teuf à Graves, envoyée par Tom
  3è : vacances magiques avec un téléphone intelligent à la Réunion, envoyée par Nina et William.

  Vous avez tout trois (4) gagné un somptueux super cadeau ; venez nous voir !

  Pour rappel…

   En 2019, le jury populaire avait élu l’absurdité maritime
  

  
  En 2018, un jury pudique mais rigolard avait voté pour les petits vieux :

  

   

   

• Super rhums arrangés

  Publié le 12:00

  

  Confinés de longues semaines dans la moiteur tropicale de la super cuisine, ils sont vite arrivés à point.
  A base de rhum HSE de Martinique, non dilués, parfumés avec amour et pureté à l’aide de produits purs par Augustin… Ça tape quand même à 45° (contrairement à ceux du gros commerce).

  Sur place : 5€ le verre de 4cl
  (uniquement) à emporter : 15€ la fiole de 26cl

• Quelle est votre famille de bière magique

  Publié le Mercredi 23 septembre 2020 18:31

  
  Vous avez raté la soirée Malty Potter et la Biglouze en Feu lors du dernier festival Blaireaucratie & Supercons
  Mais vous avez quand même le droit de savoir.
  PAR ICI
  Bonus : la carte Covid-19 du Paris Beer Club pour trouver de bonnes bières pas loin de chez vous >>> Par ici

• A propos du prix des bières

  Publié le 13:36

  < Article écrit en 2015, mis à jour en 2018 – on attend d’avoir un peu de recul sur notre SCOP pour la prochaine mise à jour >

  Client adoré,

  Tu le sais, nos tarifs sont « sympas ». Et en plus de 6 ans, nous avons à peu près tout entendu à ce sujet.
  Il y a ceux qui nous soupçonnent de magouiller et ceux qui nous y invitent (et se disent « gauchistes » – faut croire que ça sonne mieux que « bobo »).
  Il y a aussi ceux qui nous trouvent pingres de refuser la tournée vu qu’ils ont lâché 40 balles à 4, et bien sûr ceux qui nous donnent des leçons de courtoisie et n’ont que notre gros tiroir-caisse à la bouche (1).

  Si une carrière honnête de dealer d’alcool n’est pas aussi lucrative qu’on pourrait le croire, il est effectivement possible de survivre en restant petit, voire même de vivre avec de faibles marges… SI ET SEULEMENT SI… tes charges fixes te le permettent.

         LES CHARGES FIXES 

  Principalement les salaires, le loyer des murs et le remboursement des investissements (gros travaux, achat du fonds de commerce, gros matériel… ).
  C’est pas les travaux qui nous étouffent au SC, hein client avisé, ni le remboursement d’emprunt car nous ne sommes pas propriétaires, nous louons le fonds de commerce et les murs. Là se situe notre spécificité d’ailleurs, car cela  implique une précarité, et donc une difficulté de projection et d’engagement sur des… charges fixes.
  Pour faire clair le réel effort du SC à ce jour c’est la masse salariale.
  Le renfort depuis 2015 par Monsieur Damien a soulagé l’emploi du temps, et ok, Monsieur François a pris quelques grammes ces derniers mois (c’est lui qui le dit). Mais tu vois toujours les mêmes têtes n’est-ce pas ? Parfois un brin usées d’être trop longtemps sous tes yeux, car les jours off nous coûtent. Pourtant comme d’autres du métier on ne se paye guère plus que le smic hotelier. Quant à l’associé Philou, ahah ! l’est pas près de voir tomber un dividende. Lui non plus n’a pas signé pour ça, ça tombe bien.

  Est-ce à dire que nos camarades craft-limonadiers aux tarifs au-dessus se gavent et glandent ? Loin s’en faut et tu le sais fort bien, client ubiquiste. Sans même parler des cavistes et des distributeurs indépendants qui galèrent un peu plus dans un marché complexe, les choses sont faites ailleurs dans un autre schéma. Parfois avec plus de personnel, des plages d’ouverture énormes, et/ou plus de réflexion, plus de soin, plus de temps pour explorer les brasseries et les mettre en valeur. Puis quoi qu’il en soit, les investissements de départ et les loyers diffèrent de l’un à l’autre… Des jugements hâtifs te garder tu dois.

  

  Le gros des travaux en 2015 : on a abrégé les souffrances du regretté Paul Doumer.

   

  

  2018 : vers l’infini et… ahem… 3 becs de plus, BOUM

   

  Parlons maintenant de la seule chose qui t’intéresse, au fond, client assoiffé…

            LES CHARGES VARIABLES, ou grosso-modo chez nous : LA BIBINE
  
  Au commencement, nous n’étions pas seuls mais presque. Des projets étaient en cours à Paris mais il n’y avait que l’Express de Lyon qui servait des bières artisanales en mode licence IV. N’étant pas du métier, nous avions établi un prévisionnel financier qui semblait juste et viable, notamment en lissant les tarifs, c’est à dire en proposant des gammes de prix et non un prix pour chaque prix d’achat de notre côté.
  Cette politique était jouable, elle simplifiait un chouïa la compta et permettait d’inciter le néophyte-étudiant-crevard comme le chef-de-projeyy-chouffophile à goûter des trucs différents sans trop se préoccuper du prix.

  Cette politique est viable, la preuve, mais elle n’est pas la plus juste.
  Passons rapido sur les palettes de bières en provenance de lointaines contrées sauvages telles que le Jura, la Savoie ou l’Ardèche que l’on paye entre 150 et 250€, Dieu merci notre super cave nous permet d’en faire venir deux à la fois.
  Contrairement à ce que tu crois, client bienveillant, le prix auquel nous achetons une bière artisanale n’est pas forcément beaucoup plus haut que celui d’une bière industrielle « moyenne gamme », ou celui des fameuses « bières de spécialité » (quelle spécialité, j’ai jamais compris. Celle des sucres résiduels peut-être ?).
  Mais si tu ne devais retenir que deux éléments, les voici :
  1- le coût de production desdites bières indus est très TRÈS largement plus bas que celui d’une artisanale.
  2- le prix auquel le patron de bar à produits artisanaux achète sa came ne varie pas en fonction de ses accointances avec le VRP de EnBoive Corp et du nombre de verres laidement logotés qu’il a lâché (2), mais des prix fixés par ses fournisseurs. Et tu t’en doutes, nos petits artisans-brasseurs n’ont pas du tout la même marge de manœuvre.

  Eux-mêmes fixent leurs prix en fonction de leurs…

  … charges variables :  pour fabriquer une bonne bière, jeune client, il faut de l’eau, de la levure, beaucoup d’amour et…
  > du malt de céréale : bio ou pas bio, ça joue, mais c’est son rendement (ce que tu peux tirer du grain) et sa provenance qui font varier son coût. Bien sûr les grosses malteries tirent plus facilement les prix, mais la qualité n’est pas toujours au rendez-vous, en France du moins. Et comme il s’agit d’une technologie particulière, les petites malteries indépendantes ne fournissent pas, à ce jour, une qualité constante. Espérons que l’engouement naissant pour la bière artisanale leur donne un coup de pouce…
  > du houblon. Chacun a son arôme et ses propriétés plus ou moins merveilleuses, et certains sont plus tendance comme on dit chez Vice. D’autant que la mode est aux bières qui en contiennent un paquet (les fameuses IPA là, tsé…). Plus t’en mets, plus la variété choisie est rare et plus ça coûte, mais les quantités sont en général trop petites pour faire vraiment varier le coût final. Il peut cependant s’avérer compliqué de réitérer ce brassin magique, houblonné au Nelson Sauvin et autre saveur exotique quand on est trop petit pour accéder au stock face aux grosses machines à IPA des US.

  Les charges fixes des brasseurs : c’est là le nœud de l’histoire, tout autant que pour nous autres revendeurs.
  D’une part, l’artisan-brasseur paye un loyer qui varie comme le tiens, habitant de Plouye-en-Faisselle ou Parigot Périph’ sauf que son activité prend plus de place que ta collèque de vinyles, sans parler de son matériel spécifique et horriblement cher.
  D’autres part, brasser et livrer ses bières est un gros boulot. Beaucoup d’énergie et d’argent peuvent être économisés par un effet d’échelle, avec un bon gros matos et plein d’espace, sauf que les banques françaises ne prêtent pas facilement aux petits en général et aux trendsetters en particulier.

  
  Weyermann, grosse malterie teutonne où se fournissent pour tout ou partie Ouroboros, Craig Allan, et d’autres… C’est cher mais c’est de la bonne came à qualité constante.

  Enfin, précisons-le même si le Supercoin n’est pas tellement concerné avec sa carte nationale à 90%  (3) et sa super grande cave : ta fabuleuse Liquid Mistress de chez Siren Craft Brew ne traverse pas la Manche à la nage. C’est DBI qui la fait venir (tout comme notre Kout craft pils tcheque), et pour ce distributeur comme pour les autres petits indépendants, en plus des frais de douane et tout ces trucs migratoires, la problématique est la même : louer un entrepôt en Ile de France, acheter un camion et payer le personnel qui se pète le dos à livrer tout ça.

  Ok, mais…

   QUID DES TARIFS AU SUPERCOIN ?

  Jusque là, la rotation sur 3 becs et notre politique de lissage des prix bridait un peu notre fantaisie à vrai dire. Aussi ces 3 nouvelles options vont-elles changer un peu la donne.
  
  Ce qui ne va pas changer :
  - le prix de la Kout 10, blonde classique et néanmoins goûteuse : 2.5€ les 25cl et 4€ les 50cl (2€ / 3.5€ en happy hour)
  - le prix d’au moins 2 à 4 autres becs : 3,5€ les 25cl et 7€ les 50cl (3€ / 6€ en happy hour)
  - le prix des bouteilles : la majorité des 33cl à 5€, celle des 75cl à 10€
  - le perçage de fûts non-français (hors Kout 10) : on s’est jamais interdit de faire des événements impliquant des traversées de frontières même si certains aiment à nous prendre chaque fois en défaut comme si l’on avait un jour juré la main sur le cœur de ne jamais faire mousser que des bières autochtones (3).  D’ailleurs ce sont ces mêmes « certains » qui viennent les vider dès qu’on les branche.

  

   

  Ce qui va changer : 
  - la diversité des styles
  - le prix de certaines, qui passeront à 4€ les 25cl / 8€ les 50cl, et il n’y aura pas d’happy hour dessus.
  - le nombre d’événements autour de la bière.
  - le prix du sourire : désormais c’est payant.

  Meuhhh non, on blague ! On sourira pas plus, t’inquiète !

  

  (Mais quand on le fait c’est gratos)

  
  ***

  (1) On la connaît, cette aigreur de l’employé niveau 3 échelon 2 à la COGIP qui s’imagine que les commerçants et les indépendants en général se font des « couilles en or », en plus d’avoir un boulot sexy. On lui en veut pas. Déjà, parce qu’on a effectivement un boulot sexy (et encore, tu nous as jamais croisés aux heures chaudes de la journée, gantés de latex jaune et affairés « en bas »). Ensuite, parce qu’à peu de sources près, dans notre cher pays c’est patrons vs salariés, politique cynique vs sans dents & pauvres cons, chasseurs vs écolos, hipsters vs hipsters, etc.
  Ajoute à ça que le mal être et l’aigreur n’aident pas au discernement dans une réalité vachement plus nuancée… Toi même tu sais client humain.

  (2) Les contrats « brasseurs » = l’une des 10 plaies d’Égypte.
  Des  jeunots viennent parfois nous demander conseil parce qu’ils s’apprêtent à faire comme nous, réaliser leur rêve. Ils ont des idées mais pas de pétrole, et là je les arrête net : le nerf de la guerre c’est la monnaie, la monnaie, et encore la monnaie.

  « Oui, mais on m’a parlé d’une sorte de prêt à taux zéro là, le « prêt-brasseur ».
  – Je sais, je sais, petit scarabée… Le business est-il un outil pour réaliser ton rêve ou ton rêve est-il de faire du business ? Réfléchis bien, avant de passer du côté obscur de la force (de vente). »

  Ce « brasseur » là est en fait un gros distributeur. Il fait aussi parfois office d’agent immobilier des « Café Hôtel Restaurant ». En vrai ce sont les millions, qu’il brasse. Aussi te fait-il signer un contrat d’exclusivité sur la bière que tu vends, à savoir * insérer une bière indus lambda *, dont le prix variera selon ta position de force avec lui. Tu as 300m2 à Saint-Mich’ ? C’est bon, tu peux négocier. Tu brigues 50m2 à Marx Dormoy ? Tu n’es rien. Tu achèteras ta flotte chimique maltée à des prix parfois déraisonnables, car si tu coules, il s’en fout, il rachète ou fait racheter le lieu que tu as commencé à faire vivre. Rassure toi, s’il t’a prêté du fric, il sera vaguement bienveillant, et te fournira notamment la verrerie et le store gratos. De toutes façons ça lui coûte rien, c’est l’agro-industrie qui paye.

  (3) Cette préférence de la mousse nationale a deux fondements :
  - Primo, on privilégie le circuit court. Et là, client circonspect, tu te dis qu’on se fiche bien de toi vu que pour Paris, le bilan carbone d’une super pinte de Bruxelles est meilleur que celui d’une super pinte du Tarn. Certes, mais la majorité de nos bières viennent d’île de France et puis…
  - Deuxio, on privilégie le contact direct et la confiance. Quand on a ouvert début 2012, il n’y avait qu’environ 300 brasseries en France (aujourd’hui plus de 1300). Elles étaient peu nombreuses, mais surtout très peu connues à Paris. Partant de l’envie de les faire découvrir à nos compatriotes parigots (i.e. normands, girondins, bourguignons, antillais, anglais, belges, bretons, jurassiens… voire marseillais), nous avons eu la chance de lier amitié avec un pourcentage faible mais fiable de ces pionniers, avec qui nous bossons encore aujourd’hui.
  Cela ne nous empêche pas d’avoir des contacts directs et même de l’amitié avec des distributeurs indépendants.