Le Super Blog

• Phase II

  Publié le Lundi 1 juin 2020 13:45

  

   

  Vente en terrasse et à emporter – accueil à l’intérieur : un par un et masqué.

  HORAIRES
  - mardi, mercredi, jeudi et dimanche de 17H à minuit (dernier verre à 23H25)
  - vendredi et samedi de 17H à 2H (dernier verre à 01H25)

  BIÈRES ARTISANALES FRANÇAISES
  - 6 bières pression demi entre 3€ et 4€ pinte entre 5.5€ et 8€
  - bouteilles et canettes 33 cl à 5€ - canettes 44cl à 6€
  - bouteilles 75cl à 10€
  - pression à emporter : 75cl servis dans des bouteilles à bouchon mécanique consignées (raboulez les vôtres si vous en avez !) à 9€

  CUISINE
  - Sur place ou à emporter sandwich saucisse maison, sandwich grillé au fromage fondu à 5€ et gros sandwich entre 7€ et 9€
  - Saucisses crues à emporter, commande possible toute la semaine à supercoinbar@gmail.com – environ 14€ le kg (soit 9 à 10 saucisses)

• Sausage call

  Publié le Mardi 26 mai 2020 8:00

  

  La super saucisse crue d’Augustin est dispo le samedi et dimanche mais
  EN CAS D’URGENCE tu peux nous biper J7H24 à supercoinbar@gmail.com
  et venir chercher tes saucisses au bistrot 12H plus tard.
  (Commande mini 1kg soit 9 à 10 saucisses)

  * Parfums de la semaine *
  saucisse thaï riz gluant citronnelle coconut (pas piquante)
  et/ou
  porc fenouil paprika persil piment (modérément piquante)

• Super vente à emporter

  Publié le Jeudi 21 mai 2020 10:25

  

  En attendant le Supercoin full service – LE RETOUR, dès ce samedi 23 mai nous serons contents de revoir vos bobines et de vous abreuver en bières artisanales françaises voire de réjouir vos tables basses avec les biscuits d’apéro de Gloria et remplir vos frigos de saucisses crues à la Augustin.

  HORAIRES
  - du mardi au vendredi de 17H à 20H
  - samedi et dimanche de 12H à 20H

  BIBINES
  - bouteilles et canettes 33 cl à 4€
  - canettes 44cl à 5€
  - bouteilles 75cl à 9€
  - pression du moment – AeroPale de la brasserie des 3ienchs : 7€ pour environ 75cl  servis dans des bouteilles à bouchon mécanique consignées (raboulez les vôtres si vous en avez !)

  MANGER
  - biscuits apéro parmesan et/ou olive noire / thym : 3,5€ les 100g
  - saucisses maison le samedi et le dimanche ou sur commande toute la semaine à supercoinbar@gmail.com
  (commande : minimum 1kg soit 9 à 10 saucisses)
  Parfum de la semaine : saucisse thaï riz gluant citronnelle coconut (pas piquante) ou porc fenouil paprika persil piment

• Quelle est votre famille de bière magique

  Publié le Samedi 11 avril 2020 18:31

  
  Vous avez raté la soirée Malty Potter et la Biglouze en Feu lors du dernier festival Blaireaucratie & Supercons
  Mais vous avez quand même le droit de savoir.
  PAR ICI
  Bonus : la carte Covid-19 du Paris Beer Club pour trouver de bonnes bières pas loin de chez vous >>> Par ici

• Publié le Lundi 16 mars 2020 12:29

  

  Nos conseils d’activités : lecture et pickles.

• Brew is in the heart Outland style

  Publié le Samedi 29 février 2020 7:00

  

  La team Outland vient faire la teuf avec nous : 6 super bibines de leur cru à la pression
  et un brewers DJ set sans ni queue ni tête qui passera de reggae italien à l’electro hardcore de Détroit en passant par du rock britannique
  et du rap old school…

  OUTLAND’S :
  Molho Caseiro, pils – 3.1° – brassée en collab’ avec la P’tite Maiz
  Carene Cherry, berliner weisse cerises – 3.7°
  I love mushrooms, saison acide au café Anasora Burtukaana de la Brûlerie de Belleville – 4,5°
  Juicy, New England IPA – 5°
  Santa Rosa Sous-Bois, imperial IPA – 8,9°
  Giammangiato, ristretto stout au café de la Brûlerie de Belleville – 4,4°

  

• Le superquiz qui compte

  Publié le Vendredi 28 février 2020 0:02

  

  ou « Des Chiffres et des Pintes, le quiz »

  Au programme : des questions ouvertes ou fermées auxquelles répondre, des musiques et des images de films, de personnages ou de situations à identifier sur le thème, voire des extraits de vidéos à observer. Il faudra souvent répondre le plus rapidement et lisiblement possible sur une petite ardoise des réponses comprises entre 1 et Z.
  Le superquiz se joue par équipes de 4 à 8. En se serrant bien nous accueillons 10 équipes, si vous êtes sûrs de venir, inscrivez la votre à supercoinbar@gmail.com ou directement au bar.

• In Memoriam Damien Schulb

  Publié le Jeudi 27 février 2020 15:17

  

  Ce 20 mars 2020 au soir, nous fêterons le premier anniversaire de la disparition de Damien Schulb
  entre amis, badauds, admirateurs, curieux, amants d’un soir.

  F.V.G et Michael Sellam vous proposeront une sélection des titres
  qu’il aimait passer sur son tourne disque comme le groupe premium « Van der Graaf Generator »,
  quelques films de seconde zone dans lesquels il s’évertuait à jouer
  ainsi qu’un remarquable choix de bières dont l’excès l’a emporté.
  Nous évoquerons aussi quelques souvenirs intimes qu’il n’aimait pas raconter.

  + RIP Damien SCHULB +

• SUPER NES FREE RIDE

  Publié le 0:01

  RDV mensuel à partir de 20H30 pour… LA BAGARRE ! (virtuelle bien sûr).

  Vous pourrez vous fighter sur grand écran avec Mario Kart bien sûr, Street Fighter, Bomber Man, Super Soccer, Super Tennis et Mortal Kombat. Vous pouvez porter vos propres jeux si le cœur vous en dit.

  Ça se déroule sans inscription, gentiment à l’arrache.

  PS : on a acheté un multipad pour Bomberman
  PPS : à minuit on brache la game cube 4 players mario kart et d’autres jeux zarbis

  

   

   

• Soirées SUPER FOOTUES

  Publié le Jeudi 20 février 2020 23:00

   

  Prochains matchs diffusés au Supercoin :

  quand ils reprendront
  

   

  PS : n’hésitez pas à nous réclamer un match spécifique au bar ou par email à supercoinbar@gmail.com, nous ne sommes pas toujours en mesure de le passer mais si c’est jouable, nous le passerons avec plaisir.

   

   

   

  

   

   

• Super Cuisine : on vend aussi à emporter

  Publié le Lundi 6 janvier 2020 10:48

  La super bouffe peut être emportée du mercredi au dimanche jusqu’à cette heure tardive où ne s’offrent à toi, voisin, voisine, que de vilains emballages jaunes, voire jaunes et rouges.

  * LE SUPERCOIN, UNE NOURRITURE SAINE DANS UN EMBALLAGE SAIN *

  

• A propos du prix des bières

  Publié le Mardi 31 décembre 2019 13:36

  < Article écrit en 2015, mis à jour en 2018 – on attend d’avoir un peu de recul sur notre SCOP pour la prochaine mise à jour >

  Client adoré,

  Tu le sais, nos tarifs sont « sympas ». Et en plus de 6 ans, nous avons à peu près tout entendu à ce sujet.
  Il y a ceux qui nous soupçonnent de magouiller et ceux qui nous y invitent (et se disent « gauchistes » – faut croire que ça sonne mieux que « bobo »).
  Il y a aussi ceux qui nous trouvent pingres de refuser la tournée vu qu’ils ont lâché 40 balles à 4, et bien sûr ceux qui nous donnent des leçons de courtoisie et n’ont que notre gros tiroir-caisse à la bouche (1).

  Si une carrière honnête de dealer d’alcool n’est pas aussi lucrative qu’on pourrait le croire, il est effectivement possible de survivre en restant petit, voire même de vivre avec de faibles marges… SI ET SEULEMENT SI… tes charges fixes te le permettent.

         LES CHARGES FIXES 

  Principalement les salaires, le loyer des murs et le remboursement des investissements (gros travaux, achat du fonds de commerce, gros matériel… ).
  C’est pas les travaux qui nous étouffent au SC, hein client avisé, ni le remboursement d’emprunt car nous ne sommes pas propriétaires, nous louons le fonds de commerce et les murs. Là se situe notre spécificité d’ailleurs, car cela  implique une précarité, et donc une difficulté de projection et d’engagement sur des… charges fixes.
  Pour faire clair le réel effort du SC à ce jour c’est la masse salariale.
  Le renfort depuis 2015 par Monsieur Damien a soulagé l’emploi du temps, et ok, Monsieur François a pris quelques grammes ces derniers mois (c’est lui qui le dit). Mais tu vois toujours les mêmes têtes n’est-ce pas ? Parfois un brin usées d’être trop longtemps sous tes yeux, car les jours off nous coûtent. Pourtant comme d’autres du métier on ne se paye guère plus que le smic hotelier. Quant à l’associé Philou, ahah ! l’est pas près de voir tomber un dividende. Lui non plus n’a pas signé pour ça, ça tombe bien.

  Est-ce à dire que nos camarades craft-limonadiers aux tarifs au-dessus se gavent et glandent ? Loin s’en faut et tu le sais fort bien, client ubiquiste. Sans même parler des cavistes et des distributeurs indépendants qui galèrent un peu plus dans un marché complexe, les choses sont faites ailleurs dans un autre schéma. Parfois avec plus de personnel, des plages d’ouverture énormes, et/ou plus de réflexion, plus de soin, plus de temps pour explorer les brasseries et les mettre en valeur. Puis quoi qu’il en soit, les investissements de départ et les loyers diffèrent de l’un à l’autre… Des jugements hâtifs te garder tu dois.

  

  Le gros des travaux en 2015 : on a abrégé les souffrances du regretté Paul Doumer.

   

  

  2018 : vers l’infini et… ahem… 3 becs de plus, BOUM

   

  Parlons maintenant de la seule chose qui t’intéresse, au fond, client assoiffé…

            LES CHARGES VARIABLES, ou grosso-modo chez nous : LA BIBINE
  
  Au commencement, nous n’étions pas seuls mais presque. Des projets étaient en cours à Paris mais il n’y avait que l’Express de Lyon qui servait des bières artisanales en mode licence IV. N’étant pas du métier, nous avions établi un prévisionnel financier qui semblait juste et viable, notamment en lissant les tarifs, c’est à dire en proposant des gammes de prix et non un prix pour chaque prix d’achat de notre côté.
  Cette politique était jouable, elle simplifiait un chouïa la compta et permettait d’inciter le néophyte-étudiant-crevard comme le chef-de-projeyy-chouffophile à goûter des trucs différents sans trop se préoccuper du prix.

  Cette politique est viable, la preuve, mais elle n’est pas la plus juste.
  Passons rapido sur les palettes de bières en provenance de lointaines contrées sauvages telles que le Jura, la Savoie ou l’Ardèche que l’on paye entre 150 et 250€, Dieu merci notre super cave nous permet d’en faire venir deux à la fois.
  Contrairement à ce que tu crois, client bienveillant, le prix auquel nous achetons une bière artisanale n’est pas forcément beaucoup plus haut que celui d’une bière industrielle « moyenne gamme », ou celui des fameuses « bières de spécialité » (quelle spécialité, j’ai jamais compris. Celle des sucres résiduels peut-être ?).
  Mais si tu ne devais retenir que deux éléments, les voici :
  1- le coût de production desdites bières indus est très TRÈS largement plus bas que celui d’une artisanale.
  2- le prix auquel le patron de bar à produits artisanaux achète sa came ne varie pas en fonction de ses accointances avec le VRP de EnBoive Corp et du nombre de verres laidement logotés qu’il a lâché (2), mais des prix fixés par ses fournisseurs. Et tu t’en doutes, nos petits artisans-brasseurs n’ont pas du tout la même marge de manœuvre.

  Eux-mêmes fixent leurs prix en fonction de leurs…

  … charges variables :  pour fabriquer une bonne bière, jeune client, il faut de l’eau, de la levure, beaucoup d’amour et…
  > du malt de céréale : bio ou pas bio, ça joue, mais c’est son rendement (ce que tu peux tirer du grain) et sa provenance qui font varier son coût. Bien sûr les grosses malteries tirent plus facilement les prix, mais la qualité n’est pas toujours au rendez-vous, en France du moins. Et comme il s’agit d’une technologie particulière, les petites malteries indépendantes ne fournissent pas, à ce jour, une qualité constante. Espérons que l’engouement naissant pour la bière artisanale leur donne un coup de pouce…
  > du houblon. Chacun a son arôme et ses propriétés plus ou moins merveilleuses, et certains sont plus tendance comme on dit chez Vice. D’autant que la mode est aux bières qui en contiennent un paquet (les fameuses IPA là, tsé…). Plus t’en mets, plus la variété choisie est rare et plus ça coûte, mais les quantités sont en général trop petites pour faire vraiment varier le coût final. Il peut cependant s’avérer compliqué de réitérer ce brassin magique, houblonné au Nelson Sauvin et autre saveur exotique quand on est trop petit pour accéder au stock face aux grosses machines à IPA des US.

  Les charges fixes des brasseurs : c’est là le nœud de l’histoire, tout autant que pour nous autres revendeurs.
  D’une part, l’artisan-brasseur paye un loyer qui varie comme le tiens, habitant de Plouye-en-Faisselle ou Parigot Périph’ sauf que son activité prend plus de place que ta collèque de vinyles, sans parler de son matériel spécifique et horriblement cher.
  D’autres part, brasser et livrer ses bières est un gros boulot. Beaucoup d’énergie et d’argent peuvent être économisés par un effet d’échelle, avec un bon gros matos et plein d’espace, sauf que les banques françaises ne prêtent pas facilement aux petits en général et aux trendsetters en particulier.

  
  Weyermann, grosse malterie teutonne où se fournissent pour tout ou partie Ouroboros, Craig Allan, et d’autres… C’est cher mais c’est de la bonne came à qualité constante.

  Enfin, précisons-le même si le Supercoin n’est pas tellement concerné avec sa carte nationale à 90%  (3) et sa super grande cave : ta fabuleuse Liquid Mistress de chez Siren Craft Brew ne traverse pas la Manche à la nage. C’est DBI qui la fait venir (tout comme notre Kout craft pils tcheque), et pour ce distributeur comme pour les autres petits indépendants, en plus des frais de douane et tout ces trucs migratoires, la problématique est la même : louer un entrepôt en Ile de France, acheter un camion et payer le personnel qui se pète le dos à livrer tout ça.

  Ok, mais…

   QUID DES TARIFS AU SUPERCOIN ?

  Jusque là, la rotation sur 3 becs et notre politique de lissage des prix bridait un peu notre fantaisie à vrai dire. Aussi ces 3 nouvelles options vont-elles changer un peu la donne.
  
  Ce qui ne va pas changer :
  - le prix de la Kout 10, blonde classique et néanmoins goûteuse : 2.5€ les 25cl et 4€ les 50cl (2€ / 3.5€ en happy hour)
  - le prix d’au moins 2 à 4 autres becs : 3,5€ les 25cl et 7€ les 50cl (3€ / 6€ en happy hour)
  - le prix des bouteilles : la majorité des 33cl à 5€, celle des 75cl à 10€
  - le perçage de fûts non-français (hors Kout 10) : on s’est jamais interdit de faire des événements impliquant des traversées de frontières même si certains aiment à nous prendre chaque fois en défaut comme si l’on avait un jour juré la main sur le cœur de ne jamais faire mousser que des bières autochtones (3).  D’ailleurs ce sont ces mêmes « certains » qui viennent les vider dès qu’on les branche.

  

   

  Ce qui va changer : 
  - la diversité des styles
  - le prix de certaines, qui passeront à 4€ les 25cl / 8€ les 50cl, et il n’y aura pas d’happy hour dessus.
  - le nombre d’événements autour de la bière.
  - le prix du sourire : désormais c’est payant.

  Meuhhh non, on blague ! On sourira pas plus, t’inquiète !

  

  (Mais quand on le fait c’est gratos)

  
  ***

  (1) On la connaît, cette aigreur de l’employé niveau 3 échelon 2 à la COGIP qui s’imagine que les commerçants et les indépendants en général se font des « couilles en or », en plus d’avoir un boulot sexy. On lui en veut pas. Déjà, parce qu’on a effectivement un boulot sexy (et encore, tu nous as jamais croisés aux heures chaudes de la journée, gantés de latex jaune et affairés « en bas »). Ensuite, parce qu’à peu de sources près, dans notre cher pays c’est patrons vs salariés, politique cynique vs sans dents & pauvres cons, chasseurs vs écolos, hipsters vs hipsters, etc.
  Ajoute à ça que le mal être et l’aigreur n’aident pas au discernement dans une réalité vachement plus nuancée… Toi même tu sais client humain.

  (2) Les contrats « brasseurs » = l’une des 10 plaies d’Égypte.
  Des  jeunots viennent parfois nous demander conseil parce qu’ils s’apprêtent à faire comme nous, réaliser leur rêve. Ils ont des idées mais pas de pétrole, et là je les arrête net : le nerf de la guerre c’est la monnaie, la monnaie, et encore la monnaie.

  « Oui, mais on m’a parlé d’une sorte de prêt à taux zéro là, le « prêt-brasseur ».
  – Je sais, je sais, petit scarabée… Le business est-il un outil pour réaliser ton rêve ou ton rêve est-il de faire du business ? Réfléchis bien, avant de passer du côté obscur de la force (de vente). »

  Ce « brasseur » là est en fait un gros distributeur. Il fait aussi parfois office d’agent immobilier des « Café Hôtel Restaurant ». En vrai ce sont les millions, qu’il brasse. Aussi te fait-il signer un contrat d’exclusivité sur la bière que tu vends, à savoir * insérer une bière indus lambda *, dont le prix variera selon ta position de force avec lui. Tu as 300m2 à Saint-Mich’ ? C’est bon, tu peux négocier. Tu brigues 50m2 à Marx Dormoy ? Tu n’es rien. Tu achèteras ta flotte chimique maltée à des prix parfois déraisonnables, car si tu coules, il s’en fout, il rachète ou fait racheter le lieu que tu as commencé à faire vivre. Rassure toi, s’il t’a prêté du fric, il sera vaguement bienveillant, et te fournira notamment la verrerie et le store gratos. De toutes façons ça lui coûte rien, c’est l’agro-industrie qui paye.

  (3) Cette préférence de la mousse nationale a deux fondements :
  - Primo, on privilégie le circuit court. Et là, client circonspect, tu te dis qu’on se fiche bien de toi vu que pour Paris, le bilan carbone d’une super pinte de Bruxelles est meilleur que celui d’une super pinte du Tarn. Certes, mais la majorité de nos bières viennent d’île de France et puis…
  - Deuxio, on privilégie le contact direct et la confiance. Quand on a ouvert début 2012, il n’y avait qu’environ 300 brasseries en France (aujourd’hui plus de 1300). Elles étaient peu nombreuses, mais surtout très peu connues à Paris. Partant de l’envie de les faire découvrir à nos compatriotes parigots (i.e. normands, girondins, bourguignons, antillais, anglais, belges, bretons, jurassiens… voire marseillais), nous avons eu la chance de lier amitié avec un pourcentage faible mais fiable de ces pionniers, avec qui nous bossons encore aujourd’hui.
  Cela ne nous empêche pas d’avoir des contacts directs et même de l’amitié avec des distributeurs indépendants.